進廚房看表演。

有人說他有陳松勇的fu。

這位具有流氓性格的上海極品軒老闆陳力榮，實在太促瞇了。他說，做菜就和做愛一樣，雖然這句話講得很赤裸，但很真實。因為他們都需要「布局」。

那天我們在煉珍堂裡看他燒兩道菜，從備料到上桌不到十分鐘。我在爐火前看得太過癮，深深覺得廚師做菜也值得成為國家戲劇院裡的一場表演才是。

今年初又有人幫陳力榮出了一本書。裡面有他在極品軒的一天，有他的私房食譜，還說了很多江浙菜的基本功。極品軒樓上的「煉珍堂」，是朱振藩幫他取的，用來實作陳力榮在中國古籍中研讀的精華，如紅樓夢宴、大千宴之類。朱振藩稱他做「儒廚」，真是貼切。或許也是一種緣份，二年前公司的尾牙就選在這裡，二年後竟有機會直搗廚房一探究竟。

當天炒的兩道菜，配料就只有這些。

大火快炒。

臨時想的無題雞，用回鍋肉的作法。後面還有雪菜鱈魚。